【中秋特別企劃：別讓嫦娥癡吃笑】
給蔬食主義者
蔬菜玉米的烤前處理
吃魚吃肉也要青菜來搭配！烤肉雖然主角是肉片、香腸、甜不辣等，但吃多了還是會頗有罪惡感，因此免不了要準備些蔬菜類來搭配，除了可以烤來吃的玉米、蘆筍、皎白筍、絲瓜、青椒等蔬菜之外，也有許多人會準備生菜葉代替吐司夾烤肉品嚐。
很多人擔心蔬果有農藥殘留的疑慮，其實，只要適當正確清洗就能降低農藥殘留。像是接近中秋節的八、九月玉米受病蟲侵襲較多，就更是需要使用農藥預防病蟲害，加上部分是要生食的葉菜肯定有衛生安全疑慮，因此適當的烤前處理才能吃得開心又安心。
首先蔬菜瓜果類具有外皮的蔬菜們，記得要先在流動清水下，以軟質清潔用品反覆沖洗兩～三次，接著在動手將外皮去除，可以有效將蔬果表面殘留的農藥去除，先清洗是為了避免農藥污染到內層菜葉或果肉。
沒有外皮的蔬菜則直接用流動清水沖洗，將看得到的髒污或泥土等去除，若有根部或蒂頭的蔬菜可先部分切除，將葉片都分開之後就在流動清水下輕輕搓洗每個葉片，大約需要清洗兩～三次。
最後記得將蔬菜瓜果放在清水浸泡10~15分鐘，這個步驟可以一次浸泡所有準備使用的蔬果，浸泡差不多時間就將水倒掉後，再沖洗兩三次瀝乾之後，烤肉前的蔬菜處理就完成了。
Tips
1. 加鹽清洗蔬果去除農藥的效果其實和清水差不多，加過頭反而會導致蔬菜脫水或流失營養成分
2. 使用蔬果清潔劑必須挑選合格廠牌，且清洗上要更仔細，才不會反而是有清潔劑殘留的問題
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